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精酿啤酒到底是什么?

精酿啤酒入门 2510 0 265 2018-03-19

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在过去的几年了精酿啤酒这个名词频繁的出现在国际酿造行业里,不久这个概念也同样出现在德国。现在存在一个问题,精酿啤酒是一种新的啤酒吗?或者这个概念到底意味着什么。

精酿啤酒这个概念到底从何而来?

这个概念源于美国,一直到八十年代在美国的啤酒市场上都是由一些啤酒巨头把控。这就导致了市面上的啤酒种类单一,产品不能给消费者留下深刻印象,啤酒只能通过品牌或者包装来区分。 到90年代初期,一些新建的微型啤酒厂开始为抵制这种单一的状况,酿造带有自身特色的啤酒。他们自称手工啤酒酿造者(为区别于大型的工业啤酒), 而他们手工酿的酒在英文当中被称为Craftbeer,也即国语所说的精酿啤酒,精酿啤酒运动至此之后在美国蓬勃发展。迄今为止今天在美国有超过4000家精酿酒厂,它们占据11%的啤酒市场份额。

精酿啤酒的国际化发展

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从美国起源,精酿啤酒浪潮今天在世界各地都发展并流行开来。在多数啤酒消费大国都存在这相同的局面,也即少数的啤酒巨头占据着市场。意味着精酿啤酒运动是一种反工业啤酒的运动,它是向这有自己独特啤酒风格,也向这啤酒差异化发展。意大利,日本,丹麦的啤酒市场的发展是对于诠释这种发展趋势最好的例子。

精酿啤酒在德国的发展

德国与其他国家的啤酒市场有很大不同。 在德国,特别是在巴伐利亚州,没有占主导地位的啤酒公司的寡头垄断。相反在德国和巴伐利亚州的啤酒市场中小型啤酒厂拥有显着的市场份额。 而这个细分市场一直在着精酿啤酒。也就是说,在之前德国精酿啤酒就一直存在。但这个国际化精酿啤酒运动在德国也产生巨大影响。越来越多的消费者希望喝到更多口味的啤酒和酿造师更专注于酿造特色啤酒。通过回归过去酿造一些传统啤酒,如酿造三月啤酒,小麦波克或未经过滤的啤酒那样的老式的,被遗忘的啤酒。另一方面,今天在德国也在酝酿不同寻常的啤酒风格,如艾尔,IPA或桶装啤酒。但是这不仅仅是关于特种啤酒,而是关于所有啤酒,包括皮尔森,拉格和小麦,酿造出特殊口味风格,让它们区别与市面上的口味平常的啤酒。无论您将这些啤酒称为特色啤酒还是精酿啤酒,这都取决于您。但是有一件事是可以肯定的,国际精酿啤酒运动已经抵达德国并且发展很快。

精酿啤酒是否符合纯酿法规定?

答案是肯定的,因为精酿啤酒并不意味着路子越狂野越好,或者如果你想不到任何东西,你只需要投入各种香气浓重的草。 并非如此,精酿啤酒不一定要根据什么严格的规定来区分,它往往是微妙的香气细微差别,体现精酿啤酒的精妙之处。 此外,纯酿法不意味着降低啤酒酿造的多样性,因为您看到啤酒的广泛世界,例如,在欧洲啤酒之星的类别列表中 (世界上最重要的啤酒比赛之一) 。显而易见:在48种啤酒类别(55种)中都被贴上纯酿法的标记。 加上知识,技术的广度,酿酒师可以自由发挥,享受酿造带来的乐趣。

什么是精酿啤酒?

Craftbeer是一个精酿的英语,它就像特色啤酒一样。 自从这场运动在美国开始以来,“精酿”一词在国际上才占据主导地位。 精酿啤酒不是一种啤酒类型,精酿啤酒是啤酒酿造的另一种以乐趣为导向的方法。 这很重要。 如描述它是次要的。

摘自: private-brauereien.de

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